２月２８日（土）YBC山形放送にて特別番組の放送が決定

2/28（土）13:30～山形放送（YBC）にて【鶴岡食文化創造研究所】に関連する特別番組が放送されます。是非ご視聴ください。
【番組名】おいしさは物語で変わる！？～食科学と食文化の融合で迫る「味の正体」
【放送日時】2月28日（土）13:30～14:00
【チャンネル】ＹＢＣ山形放送　https://www.ybc.co.jp/
【Youtube配信】準備が整い次第Youtubeで配信予定。山形放送公式YouTubeチャンネル https://www.youtube.com/@yamagatahoso/videos
 【番組概要】昨年秋に設立された「鶴岡食文化創造研究所」所長に就任したのは慶應大先端生命科学研究所前所長の冨田勝。
ともに鶴岡を拠点に研究活動を行っている慶應大先端研と山形大農学部が、日本を代表する、国内有数食品メーカーとともに共同研究を行い
革新的な食を生み出そうという「鶴岡ガストロノミックイノベーション計画」が動き出した。冨田は言う。
「おせち料理は正月に食べるとおいしいが、正月以外の時期に食べてもおいしくない」
これは科学的にはナンセンスだが、気のせいではない。歴史や文化といった裏にある物語（ストーリー）がおいしさを生み出しているという。
科学と文化の両面から「味の正体」に迫るユニークな計画とは？

・放送日時：2026年2月28日(土)13:30～14:00
・放送局：YBC山形放送